纤维素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，Cellulase简称CES) 是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。在分解纤维素时起生物催化作用，是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

纤维素酶Cellulase广泛存在于自然界生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

Leagene纤维素酶检测试剂盒(DNS比色法)检测原理是用羧甲基纤维素钠盐(CMC)作底物，经纤维素酶水解后生成还原糖(葡萄糖)，还原糖在碱性加热条件下被氧化成糖酸，3,5-二硝基水杨酸(DNS)被还原为棕红色的氨基化合物，在一定范围内还原糖的量与棕红色产物的颜色深浅程度呈正比，在540nm处用分光光度计测定棕红色物质的吸光度，即可求得还原糖的含量，进而求得纤维素酶活的大小。本产品仅用于科研领域，不用于临床诊断或其他用途。